گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • دانلود پاورپوینت منابع تغذیه

    دانلود پاورپوینت منابع تغذیه پاورپوینت منابع تغذیه پاورپوینت منبع تغذیه سوئیچینگ پاورپوینت درباره منابع تغذیه پاورپوینت درباره منابع تغذیه سوئیچینگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت منابع تغذیه جهت رشته برق در قالب 15 اسلاید و با فرمت pptx به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق خوش بینی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق خوش بینی مبانی نظری خوش بینی ادبیات نظری خوش بینی چارچوب نظری خوش بینی فصل دوم پایان نامه خوش بینی دانلود مبانی نظری خوش بینی پیشینه خوش بینی پیشینه تحقیق خوش بینی پیشینه داخلی خوش…

  • پاورپوینت درس مدیریت مالی 1 قسمت 2

    پاورپوینت درس مدیریت مالی 1 قسمت 2 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس مدیریت مالی 1 قسمت 2 جهت رشته حسابداری در قالب 82 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت بیمه تامین اجتماعی

    پاورپوینت بیمه تامین اجتماعی پاورپوینت درمورد بیمه تامین اجتماعی دانلود پاورپوینت درباره بیمه تامین اجتماعی پاورپوینت بیمه پاورپوینت مواد بیمه تامین اجتماعی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیمه تامین اجتماعی جهت رشته ی حقوق در قالب 42 اسلاید و…

  • دانلود پاورپوینت درس حسابداری صنعتی 2

    دانلود پاورپوینت درس حسابداری صنعتی 2 پاورپوینت کتاب حسابداری صنعتی 2 پاورپوینت برای درس حسابداری صنعتی 2 پاورپوینت حسابداری صنعتی پاورپوینت در مورد حسابداری صنعتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس حسابداری صنعتی 2 جهت رشته حسابداری در 283…

  • بررسی تئوری پدیده تراوش با توجه به آمار سدسازی و مطالعات اخیر در زمینه تراوش

    بررسی تئوری پدیده تراوش با توجه به آمار سدسازی و مطالعات اخیر در زمینه تراوش علل خرابی سدهای خاکی پیش بینی تراوش از بدنه سد خاکی بررسی فشار پیزومتریک در بدنه سد پیش بینی تراوش از بدنه سد خاکی بررسی…

  • ابعاد مختلف آمادگی جهت تحقق آموزش مجازی

    ابعاد مختلف آمادگی جهت تحقق آموزش مجازی ابعاد آموزش مجازی اجزا آموزش مجازی پایان نامه آموزش مجازی پایان نامه آموزش الکترونیکی شیوه های تحقق آموزش مجازی ابعاد مختلف آمادگی آموزش مجازی رفتن به سايت اصلي هدف از این پایان نامه…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش بهزیستی روان شناختی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش بهزیستی روان شناختی مبانی نظری بهزیستی روان شناختی پیشینه بهزیستی روان شناختی دانلود مبانی نظری بهزیستی روان شناختی پیشینه تحقیق بهزیستی روان شناختی ادبیات نظری بهزیستی روان شناختی فصل دوم پایان نامه بهزیستی روان شناختی…

  • دانلود تحقیق توسعه نیافتگی و مروری بر ادبیات آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق توسعه نیافتگی و مروری بر ادبیات آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی توسعه نیافتگی و مروری بر ادبیات آن با فرمت docx در قالب 10 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوينت درس مديریت تحول

    پاورپوينت درس مديریت تحول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با درس مديرت تحول جهت رشته مدیریت در قالب 346 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       مديريت تحول…

  • تشریح و تقسیم بندی انواع اتصالات سیم پیچی ترانسفورماتور

    تشریح و تقسیم بندی انواع اتصالات سیم پیچی ترانسفورماتور خطاهای متقارن و نامتقارن اتصالات سیم پیچی ترانسفورماتور ترانسفورماتورهای شبیه سازی شده تشریح و تقسیم بندی انواع اتصالات سیم پیچی ترانسفورماتور انواع خطاهای نامتقارن در اتصالات ترانسفورماتور دانلود پایان نامه برق…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رتبه بندی استراتژی مدیریت دانش

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رتبه بندی استراتژی مدیریت دانش مبانی نظری رتبه بندی استراتژی مدیریت دانش دانلود مبانی نظری رتبه بندی استراتژی مدیریت دانش پیشینه تحقیق رتبه بندی استراتژی مدیریت دانش ادبیات نظری رتبه بندی استراتژی مدیریت دانش فصل…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی طلاق

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی طلاق کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه طلاق مبانی نظری طلاق پیشینه تحقیق طلاق پیشینه داخلی طلاق پیشینه خارجی طلاق پیشینه پژوهش طلاق پیشینه نظری طلاق ادبیات نظری طلاق چارچوب نظری طلاق پیشینه طلاق…

  • ارزیابی عملکرد مدیران دانشگاه ‌ها با رویکرد بازخورد 360 درجه

    ارزیابی عملکرد مدیران دانشگاه ‌ها با رویکرد بازخورد 360 درجه ارزیابی عملکرد 360 درجه پایان نامه ارزیابی عملکرد 360 درجه پایان نامه ارزیابی عملکرد مدیران دانشگاه شاخص های ارزیابی عملکرد 360 درجه روشهای ارزیابی در بازخورد 360 درجه مراحل فرآیند…

  • بررسی ریشه ها و نظریه های تعصب

    بررسی ریشه ها و نظریه های تعصب کلمات کلیدی : ریشه های تعصب عوامل تعصب ورزی نظریه های تعصب انواع و اقسام آن تعصب مولفه های تعصب ورزی رابطه تعصب با خلاقیت رابطه تعصب با عزت نفس پایان نامه تعصب…

  • پرسشنامه سنجش کیفیت خدمات بانک با مدل systra-sq

    پرسشنامه سنجش کیفیت خدمات بانک با مدل systra-sq پرسشنامه سنجش کیفیت خدمات بانک پرسشنامه کیفیت خدمات بانکی دانلود پرسشنامه کیفیت خدمات سروکوال دانلود نمونه پرسشنامه سروکوال دانلود پرسشنامه استاندارد سروکوال دانلود نمونه پرسشنامه سروکوال پرسشنامه کیفیت خدمات پاراسورامان پرسشنامه رایگان…

  • دفترچه محاسبات طراحی سوله

    دفترچه محاسبات طراحی سوله محاسبات سوله طراحی سوله طراحی سازه های صنعتی نمونه دفترچه محاسبات طراحی سوله دفترچه محاسبات سوله دفترچه محاسبات طراحی سوله کتاب طراحی سوله دانلود کتاب طراحی سوله دانلود پروژه طراحی سوله رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • دانلود پاورپوینت حفاظت پرتویی در رادیوگرافی دهان و دندان

    دانلود پاورپوینت حفاظت پرتویی در رادیوگرافی دهان و دندان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حفاظت پرتویی در رادیوگرافی دهان و دندان جهت رشته پزشکی در 23 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و عناصر آن 75 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و عناصر آن 75 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه عناصر هوش سازمانی مبانی نظری عناصر هوش سازمانی پیشینه تحقیق عناصر هوش سازمانی پیشینه داخلی عناصر هوش سازمانی پیشینه خارجی عناصر…

  • پروپوزال ارزیابی ارتباط سبک های فرزندپروری والدین با گرایش به مواد مخدر فرزندان

    پروپوزال ارزیابی ارتباط سبک های فرزندپروری والدین با گرایش به مواد مخدر فرزندان پروپوزال گرایش به مواد مخدر پروپوزال شیوه های فرزندپروری گرایش به مواد مخدر در دانشجویان بررسی علل گرایش جوانان به مواد مخدر راه های پیشگیری از گرایش…

  • مبانی مدلسازی حرارتی، فرایند بهینه‌سازی و کاربردهای آن

    مبانی مدلسازی حرارتی، فرایند بهینه‌سازی و کاربردهای آن مواد آلی مدل سازی بلوغ مدل سازی حرارتی ارزیابی سنگ‌های منشاء دانلود پایان نامه مدل سازی حرارتی مبانی مدلسازی حرارتی، فرایند بهینه‌سازی و کاربردهای آن دانلود پایان نامه نفت دانلود پایان نامه…

  • مقاله مدیریت ریسك

    مقاله مدیریت ریسك ریسك مدیریت ریسك ارتقای اثربخشی سازمانها دانلود مقاله مدیریت ریسك سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل خرید پایان نامه رشته مدیریت fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله…

  • دانلود تحقیق فرهنگ سازمانی و خاستگاه آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق فرهنگ سازمانی و خاستگاه آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی فرهنگ سازمانی و خاستگاه آن با فرمت docx در قالب 45 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت مشتري مداري و بررسي الگوي جلب رضايت مشتريان

    پاورپوینت مشتري مداري و بررسي الگوي جلب رضايت مشتريان کلمات کلیدی : پاورپوینت مشتري مداري و بررسي الگوي جلب رضايت مشتريان مشتري مداري و بررسي الگوي جلب رضايت مشتريان تعریف مشتري مداري تعريف مشتري ازديدگاه بازار نيازها و دلايل وابستگي…

  • پاورپوینت طراحی سیستم اطلاعاتی کنترل پروژه مرکز فناوری اقبال

    پاورپوینت طراحی سیستم اطلاعاتی کنترل پروژه مرکز فناوری اقبال رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طراحی سیستم اطلاعاتی کنترل پروژه مرکز فناوری اقبال جهت رشته کامپیوتر در قالب 43 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت پالسی اکسی متر اکسیژن سنج خون

    پاورپوینت پالسی اکسی متر اکسیژن سنج خون رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پالسی اکسی متر جهت رشته مهندسی پزشکی در 22 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پالس اکسیمتر…

  • دانلود تحقیق جهت گیری استراتژیک با فرمت ورد

    دانلود تحقیق جهت گیری استراتژیک با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی جهت گیری استراتژیک با فرمت docx در قالب 25 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • پاورپوینت آموزش تنظیم و ارسال اظهارنامه اشخاص حقیقی بند ب (نظام مهندسی)

    پاورپوینت آموزش تنظیم و ارسال اظهارنامه اشخاص حقیقی بند ب (نظام مهندسی) پاورپوینت اظهارنامه مالیاتی مهندسین ناظر 98 پاورپوینت راهنمای پیش ثبت نام کد اقتصادی نظام مهندسی پاورپوینت فرم اظهارنامه مالیاتی اشخاص حقیقی پاورپوینت تسلیم اظهارنامه مالیاتی پاورپوینت سقف معافیت…

  • دانلود پاورپوینت عوامل موثر بر استعدادیابی

    دانلود پاورپوینت عوامل موثر بر استعدادیابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عوامل موثر بر استعدادیابی جهت رشته تربیت بدنی در 22 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       رشد به…

  • دانلود پاورپوینت حل مسایل بهینه سازی خطی با نرم افزار اکسل

    دانلود پاورپوینت حل مسایل بهینه سازی خطی با نرم افزار اکسل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حل مسایل بهینه سازی خطی با نرم افزار اکسل جهت رشته کامپیوتر در 61 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت کتاب و درس حسابداری پیشرفته 1

    پاورپوینت کتاب و درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت جزوه درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت سرفصل درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت اموزش درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت خلاصه درس حسابداری پیشرفته 1 پیام نور پاورپوینت طرح درس حسابداری پیشرفته 1 رفتن…

  • پاورپوینت آشنایی با دلايل اثبات شده ولایت فقیه

    پاورپوینت آشنایی با دلايل اثبات شده ولایت فقیه پاورپوینت درباره ولایت فقیه پاورپوینت اثبات ولایت فقیه دانلود پاورپوینت ولایت فقیه پاورپوینت در مورد ولایت فقیه پاورپوینت مرجعیت و ولایت فقیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با دلايل اثبات…

  • دانلود تحقیق مفهوم سرمایه های فرهنگی و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم سرمایه های فرهنگی و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم سرمایه های فرهنگی و انواع آن با فرمت docx در قالب 19 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • کنترل کیفیت آماری

    کنترل کیفیت آماری کنترل تولید کنترل کیفیت دستگاه تزریق کنترل کیفیت آماری سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل fileina فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق صنایع رفتن به سایت اصلی کنترل کیفیت آماری   مقدمه…

  • پایان نامه اجزا تشکیل دهنده کیفیت زندگی زناشویی

    پایان نامه اجزا تشکیل دهنده کیفیت زندگی زناشویی پایان نامه کیفیت زندگی زناشویی نظریه های کیفیت زندگی زناشویی اهمیت کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی زناشویی مطلوب کیفیت زندگی زناشویی نامطلوب عوامل موثر بر کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی زناشویی در…