فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت آشنایی با کریم خان زند

    پاورپوینت آشنایی با کریم خان زند پاورپوینت حرمسرای کریم خان زند پاورپوینت سخنان کریم خان زند پاورپوینت نوادگان کنونی کریم خان زند پاورپوینت نوادگان کریم خان زند چه کسانی هستند رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با کریم خان زند جهت…

  • پاورپوینت آموزش تدریس عربی هشتم - درس 2 - تمارین - ادامه

    پاورپوینت آموزش تدریس عربی هشتم - درس 2 - تمارین - ادامه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس عربی هشتم - درس 2 - تمارین - ادامه به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 15 اسلاید…

  • دانلود تحقیق اعتماد و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق اعتماد و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اعتماد و انواع آن با فرمت docx در قالب 15 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • دانلود پایان نامه تاثیر گستره تاخیرکانال بر بازدهی سیستم OFDM

    دانلود پایان نامه تاثیر گستره تاخیرکانال بر بازدهی سیستم OFDM کدبرداری نرم دانلود پایان نامه کدینگ کانال دانلود پایان نامه سیستم OFDM انتشار چند مسیره بکارگیری اطلاعات کانال در کدبرداری تاثیر گستره تاخیرکانال بر بازدهی سیستم OFDM نقش کدینگ کانال…

  • پاورپوینت جنگ نرم، مبانی، ابزارها، شگردها و راه‌های مقابله

    پاورپوینت جنگ نرم، مبانی، ابزارها، شگردها و راه‌های مقابله رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جنگ نرم، مبانی، ابزارها، شگردها و راه‌های مقابله جهت رشته ی جغرافیای سیاسی و علوم سیاسی در قالب 90 اسلاید و با فرمت pptx به…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش شوراهای اسلامی روستایی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش شوراهای اسلامی روستایی مبانی نظری شوراهای روستایی پیشینه شوراهای روستایی پیشینه تحقیق شوراهای روستایی مبانی نظری پژوهش شوراهای روستایی مبانی نظری و پیشینه شوراهای روستایی مبانی نظری و پیشینه تحقیق شوراهای روستایی دانلود مبانی نظری…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری انگیزه پیشرفت

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری انگیزه پیشرفت کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه انگیزه پیشرفت مبانی نظری انگیزه پیشرفت پیشینه تحقیق انگیزه پیشرفت پیشینه داخلی انگیزه پیشرفت پیشینه خارجی انگیزه پیشرفت پیشینه پژوهش انگیزه پیشرفت پیشینه نظری…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری خلاقیت

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری خلاقیت کلمات کلیدی : مبانی نظری خلاقیت پیشینه تحقیق خلاقیت پیشینه خارجی خلاقیت پیشینه داخلی خلاقیت پیشینه تاریخی خلاقیت پیشینه تحقیق درباره خلاقیت تاریخچه خلاقیت در ایران پیشینه تحقیق در مورد خلاقیت پیشینه…

  • بررسی رويکرد حقوق ايران و فقه اماميه به تفويض حق طلاق و ذکر آراء و اقوال مذاهب چهارگانه فقهی عامّه و حقوق مصر

    بررسی رويکرد حقوق ايران و فقه اماميه به تفويض حق طلاق و ذکر آراء و اقوال مذاهب چهارگانه فقهی عامّه و حقوق مصر تفویض در طلاق به زوجه تفویض حق طلاق به زن تفویض حق طلاق وکالت زوجه در طلاق…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق آسیب بینایی 31 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق آسیب بینایی 31 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه آسیب بینایی مبانی نظری آسیب بینایی پیشینه تحقیق آسیب بینایی پیشینه داخلی آسیب بینایی پیشینه خارجی آسیب بینایی پیشینه پژوهش آسیب بینایی پیشینه نظری…

  • بررسی عوامل موثر بر رضایت شغلی نیروی انسانی سازمان

    بررسی عوامل موثر بر رضایت شغلی نیروی انسانی سازمان رضایت شغلی ویژگی‌های فردی رضایت شغلی سنجش و اندازه‌گیری رضایت شغلی رضایت شغلی کارکنان رضایت شغلی در سازمان عوامل موثر بر رضایت شغلی در سازمان دانلود مقاله رضایت شغلی در سازمان…

  • پروپوزال شناسایی معیارهای مطلوب ارزیابی عملکرد اعضای هیات علمی

    پروپوزال شناسایی معیارهای مطلوب ارزیابی عملکرد اعضای هیات علمی ارزیابی عملکرد کارکنان پروپوزال ارزیابی عملکرد پروپوزال ارزیابی عملکرد کارکنان شاخص های ارزیابی عملکرد کارکنان شاخص های کلیدی ارزیابی عملکرد مدل های نوین ارزیابی عملکرد کارکنان پروپوزال ارزیابی عملکرد هیات علمی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق حفظ و نگهداری نیروی انسانی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق حفظ و نگهداری نیروی انسانی مبانی نظری حفظ و نگهداری نیروی انسانی پیشینه تحقیق حفظ و نگهداری نیروی انسانی مبانی نظری و پیشینه پژوهش حفظ و نگهداری نیروی انسانی پیشینه تحقیق و مبانی نظری حفظ…

  • برش مواد با اشعه لیزر

    برش مواد با اشعه لیزر دانلود مقاله پرتو لیزری دانلود مقاله اشعه لیزر دانلود مقاله برش لیزری اجسام دانلود مقالات رشته برق برش مواد با اشعه لیزر رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته برق برش مواد با اشعه لیزر…

  • دانلود تحقیق مفهوم تعهد سازمانی و دیدگاه های مرتبط با آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم تعهد سازمانی و دیدگاه های مرتبط با آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم تعهد سازمانی و دیدگاه های مرتبط با آن با فرمت docx در قالب 53 صفحه ورد…

  • پاورپوینت نگهداری از نمونه های آزمایشگاهی

    پاورپوینت نگهداری از نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت جدول مدت زمان پایداری نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت جدول پایداری نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت مدت زمان نگهداری نمونه های آزمایشگاهی پاورپوینت معیارهای رد نمونه در آزمایشگاه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نگهداری…

  • پاورپوینت زندگی نامه حکیم فردوسی

    پاورپوینت زندگی نامه حکیم فردوسی پاورپوینت زندگی نامه و آثار حکیم فردوسی پاورپوینت درباره فردوسی پاورپوینت زندگی نامه فردوسی پاورپوینت آثار فردوسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زندگی نامه حکیم فردوسی جهت رشته ی ادبیات در قالب 19 اسلاید…

  • پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث ماه بود و روباه

    پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث ماه بود و روباه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تفکر و پژوهش ششم ابتدایی مبحث ماه بود و روباه در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • دانلود پاورپوینت راهنمای آزمون آماری مناسب جهت آزمون فرضیه های پژوهش

    دانلود پاورپوینت راهنمای آزمون آماری مناسب جهت آزمون فرضیه های پژوهش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت راهنمای آزمون آماری مناسب جهت آزمون فرضیه های پژوهش جهت رشته حسابداری در 16اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت بازاریابی بین المللی 294 اسلاید

    پاورپوینت بازاریابی بین المللی 294 اسلاید دانلود پاورپوینت بازار یابی بین المللی تحقیق درمورد پاورپوینت بازار یابی بین المللی پاورپوینت بازار یابی بین المللی و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بازار یابی بین المللی جهت رشته رسانه…

  • پرسشنامه علل موثر بر ارزش ویژه برند از دیدگاه خریداران

    پرسشنامه علل موثر بر ارزش ویژه برند از دیدگاه خریداران پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند آکر پرسشنامه ارزش ویژه برند مدل آکر پرسشنامه استاندارد ارزش ویژه برند پرسشنامه ارزش برند پرسشنامه…

  • ضرورت یادگیری مهارت اجتماعی و بررسی نظریه های آن

    ضرورت یادگیری مهارت اجتماعی و بررسی نظریه های آن کلمات کلیدی : نظریه های تحول روانی نظریه پردازان مهارت های اجتماعی نظریه های روانشناسی مهارت های اجتماعی نظریه تحولی کلبرگ نظریه شناختی اجتماعی بندورا نظریه روان تحلیل گری فروید نظریه…

  • پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس

    پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس پاورپوینت پژوهشگاه اقیانوس شناسی پاورپوینت اقیانوس شناسی پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه پاورپوینت پژوهشگاه اقیانوس شناسی پاورپوینت پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طراحی ساختمان پژوهشگاه اقیانوس شناسی بندرعباس جهت…

  • دانلود پاورپوینت آموزش اذان و اقامه و وضو و نماز و تیمم

    دانلود پاورپوینت آموزش اذان و اقامه و وضو و نماز و تیمم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش اذان و اقامه و وضو و نماز و تیمم جهت رشته معارف در 70 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل…

  • تحقیق درباره پیشرفت تحصیلی

    تحقیق درباره پیشرفت تحصیلی تحقیق در مورد پیشرفت تحصیلی تحقیق در مورد عزت نفس نقش عزت نفس در پيشرفت تحصيلي نقش عملكرد تحصيلي در عزت نفس عوامل مؤثر بر پيشرفت تحصيلي عوامل مؤثر بر پيشرفت تحصيلي دانش آموزان رفتن به…

  • پاورپوینت آشنایی با QFD نحوه استفاده از در تدوین استراتژی های رقابتی تولید و عمليات

    پاورپوینت آشنایی با QFD نحوه استفاده از در تدوین استراتژی های رقابتی تولید و عمليات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با QFD نحوه استفاده از در تدوین استراتژی های رقابتی تولید و عمليات جهت رشته تولیدی در قالب…

  • پاورپوینت بررسی علل و نحوه پیدایش حاشیه نشینی

    پاورپوینت بررسی علل و نحوه پیدایش حاشیه نشینی پاورپوینت علت پیدایش حاشیه نشینی پاورپوینت حاشیه نشینی پاورپوینت حاشه نشینی و علل آن دانلود پاورپوینت بررسی علل و نحوه پیدایش حاشیه نشینی دانلود پاورپوینت نحوه پیدایش حاشیه نشینی رفتن به سايت…

  • پایان نامه کارشناسی مهندسی کشاورزی پرورش ملکه زنبور عسل

    پایان نامه کارشناسی مهندسی کشاورزی پرورش ملکه زنبور عسل زنبور عسل زنبورداری ملکه زنبور عسل پرورش ملکه زنبور عسل تخم گذاری ملکه زنبور عسل تولید ملکه در زنبورداری اهمیت تولید ملکه در زنبورداری دانلود پایان نامه کارشناسی مهندسی کشاورزی رفتن…

  • پاورپوینت مدیریت سرمایه در گردش

    پاورپوینت مدیریت سرمایه در گردش پاورپوینت مدیریت سرمایه در گردش تحقیق مدیریت سرمایه در گردش مدیریت سرمایه در گردش مقاله مدیریت سرمایه در گردش پایان نامه مدیریت سرمایه در گردش تعریف سرمایه در گردش مدیریت سرمایه در گردش سیاستهای سرمایه…

  • تبیین رابطه بین اهرم اقتصادی و نسبت های ارزش بازار به ارزش دفتری (M/B) و قیمت به سود (P/E) در صنایع فعال بورس اوراق بهادار تهران

    تبیین رابطه بین اهرم اقتصادی و نسبت های ارزش بازار به ارزش دفتری (M/B) و قیمت به سود (P/E) در صنایع فعال بورس اوراق بهادار تهران ارزش بازار به سود هر سهم ارزش بازار به ارزش دفتری اهرم اقتصادی تبیین…

  • پاورپوینت آموزش تدریس درس7 استخر فارسی اول ابتدایی

    پاورپوینت آموزش تدریس درس7 استخر فارسی اول ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس درس 7 استخر فارسی اول ابتدایی به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 3

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 3 مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه مدیریت ارتباط با مشتری دانلود مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری ادبیات نظری مدیریت ارتباط با مشتری…

  • پاورپوینت مودم و انواع آن

    پاورپوینت مودم و انواع آن دانلود پاورپوینت مودم و انواع آن پاورپوینت تحقیق راجب مودم و انواع آن پاورپوینت انواع مودم تحقیق راجب انواع مودم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مودم و انواع آن جهت رشته کامپیوتر در قالب…

  • پاورپوینت كنترل كيفي آزمايشگاه ميكروب شناسي

    پاورپوینت كنترل كيفي آزمايشگاه ميكروب شناسي پاورپوینت كنترل كيفي آزمايشگاه ميكروب شناسي كنترل كيفي آزمايشگاه ميكروب شناسي آزمايشگاه ميكروب شناسي ميكروب شناسي بررسی كنترل كيفي آزمايشگاه ميكروب شناسي محيط کشت استريليزاسيون کنترلی کیفی اتوکلاو پتری دیش محیط مولر هینتون آگار…

  • بررسی ویژگیهای جغرافیایی ، مشخصات اجتماعی و جمعیتی شهرستان رضوانشهر

    بررسی ویژگیهای جغرافیایی ، مشخصات اجتماعی و جمعیتی شهرستان رضوانشهر کلمات کلیدی : خاکشناسی شهرستان رضوانشهر پوشش گیاهی شهرستان رضوانشهر  ویژگیهای جغرافیایی شهرستان رضوانشهر مشخصات محیط طبیعی شهرستان رضوانشهر مشخصات اجتماعی - جمعیتی شهرستان رضوانشهر طبقه چراگاههای طبیعی و کوهستانی شهرستان…