خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت درمان شناختي اختلالات اعتيادي

    پاورپوینت درمان شناختي اختلالات اعتيادي پاورپوینت درمان شناختي اختلالات اعتيادي تحقیق درمان شناختي اختلالات اعتيادي مقاله درمان شناختي اختلالات اعتيادي بررسی درمان شناختي اختلالات اعتيادي تحلیل درمان شناختي اختلالات اعتيادي پاورپوینت اختلالات اعتيادي اختلالات اعتيادي شناخت درماني چيست افكار خوآيند…

  • رویکردهای عمده در فلسفه اخلاق و بررسی دیدگاه صاحبنظران

    رویکردهای عمده در فلسفه اخلاق و بررسی دیدگاه صاحبنظران کلمات کلیدی : پایان نامه اخلاق اصول اخلاق حرفه ای پایان نامه اخلاق حرفه ای عوامل پایه ای اخلاق حرفه ای رویکردهای عمده در فلسفه اخلاق اصول اخلاق حرفه ای در…

  • نمونه سوالات جدید آزمون ورودی بهیاری و پرستاری دانش آموزان پایه دهم با توجه به منابع جدید سال 1396

    نمونه سوالات جدید آزمون ورودی بهیاری و پرستاری دانش آموزان پایه دهم با توجه به منابع جدید سال 1396 نمونه سوالات ویژه و پرتکرار آزمون ورودی هنرستان های بهیاری و پرستاری نمونه سوالات آزمون بهیاری ورودی دبیرستان پایه دهم با…

  • پاورپوینت سنگ مصنوعی

    پاورپوینت سنگ مصنوعی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سنگ مصنوعی جهت رشته ی معماری در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سنگ مصنوعی نامی برای انواع…

  • نظریه های روانشناسان در مورد عزت نفس

    نظریه های روانشناسان در مورد عزت نفس کلمات کلیدی : ابعاد عزت نفس کوپر اسمیت ابعاد عزت نفس سازمانی بررسی ابعاد عزت نفس سطوح و ابعاد عزت نفس انواع نظریه های عزت نفس مولفه های اساسی عزت نفس نظریه های…

  • پرسشنامه سبک های دلبستگی بزرگسالان هازن و شیور

    پرسشنامه سبک های دلبستگی بزرگسالان هازن و شیور کلمات کلیدی : پرسشنامه دلبستگی ایمن پرسشنامه سبک های دلبستگی پرسشنامه سبک دلبستگی aaq پرسشنامه سبک های دلبستگی بزرگسالان پرسشنامه سبک های دلبستگی هازن و شیور روش نمره گذاری پرسشنامه سبک های…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش فریضه حج

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش فریضه حج مبانی نظری فریضه حج دانلود مبانی نظری فریضه حج پیشینه تحقیق فریضه حج ادبیات نظری فریضه حج فصل دوم پایان نامه فریضه حج مبانی نظری و پیشینه تحقیق فریضه حج ادبیات و مبانی…

  • حقوق مالکیت فکری و بررسی تقسیم بندی های متفاوت آن

    حقوق مالکیت فکری و بررسی تقسیم بندی های متفاوت آن حقوق مالکیت فکری پایان نامه حقوق مالکیت فکری تقسیم بندی های حقوق مالکیت فکری حقوق مالکیت فکری بین المللی پیشینه حقوق مالکیت فکری حمایت از حقوق مالکیت فکری رفتن به…

  • دانلود پاورپوینت روش TOPSIS

    دانلود پاورپوینت روش TOPSIS رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش TOPSIS جهت رشته مدیریت در 22 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تاپسیس به عنوان یک روش تصمیم گیری…

  • پاورپوینت مفاهیم مرتبط با لایه واسط شبکه از مدل TCP IP

    پاورپوینت مفاهیم مرتبط با لایه واسط شبکه از مدل TCP IP پاورپوینت در مورد لایه های شبکه پاورپوینت در مورد انواع لایه های شبکه دانلود پاورپوینت لایه های شبکه دانلود پاورپوینت انواع لایه های شبکه پاورپوینت مدل TCP IP رفتن…

  • پاورپوینت نظام سرمایه داری

    پاورپوینت نظام سرمایه داری کلمات کلیدی : پاورپوینت نظام سرمایه داری نظام سرمایه داری تحقیق نظام سرمایه داری مقاله نظام سرمایه داری پایان نامه نظام سرمایه داری آزادی اقتصادی ‌پيشينه‌ تاريخی نظريه آزادی اقتصادی ادله طرفداران‌ اقتصاد ليبرال، سرمايه‌داری آزادی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سبک دلبستگی دوسوگرا 38 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سبک دلبستگی دوسوگرا 38 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه سبک دلبستگی دوسوگرا مبانی نظری سبک دلبستگی دوسوگرا پیشینه تحقیق سبک دلبستگی دوسوگرا پیشینه داخلی سبک دلبستگی دوسوگرا پیشینه خارجی سبک دلبستگی دوسوگرا…

  • نظریه های کیفیت زندگی زناشویی

    نظریه های کیفیت زندگی زناشویی پایان نامه کیفیت زندگی زناشویی اهمیت کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی زناشویی مطلوب کیفیت زندگی زناشویی نامطلوب عوامل موثر بر کیفیت زندگی زناشویی کیفیت زندگی زناشویی در روانشناسی رفتن به سايت اصلي هدف از این…

  • پاورپوینت سمینار چهارم دوره آموزشی آشنائی با مفاهيم معماری باعنوان معرفی ابزار معماری سازمانی

    پاورپوینت سمینار چهارم دوره آموزشی آشنائی با مفاهيم معماری باعنوان معرفی ابزار معماری سازمانی پاورپوینت معماری سازمانی پاورپوینت مفاهيم معماری پاورپوینت آشنائی با مفاهيم معماری پاورپوینت معرفی ابزار معماری سازمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سمینار چهارم دوره آموزشی آشنائی…

  • پاورپوینت درباره افسردگی

    پاورپوینت درباره افسردگی پاورپوینت افسردگی در سالمندان پاورپوینت افسردگی dsm 5 پاورپوینت افسردگی کودکان پاورپوینت افسردگی در نوجوانان پاورپوینت افسردگی در کودکان پاورپوینت افسردگی پس از زایمان پاورپوینت افسردگی بعد از زایمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره افسردگی…

  • نقش دیوان بین المللی دادگستری در توسعه حقوق بین الملل

    نقش دیوان بین المللی دادگستری در توسعه حقوق بین الملل احتیاط قضایی تصمیمات قضایی قانون‌گذاری قضایی سیستم حقوقی کامن‌لو توسعه‌ی حقوق بین‌الملل دیوان بین‌المللی دادگستری دانلود پایان نامه رشته حقوق نقش دیوان بین المللی دادگستری در توسعه حقوق بین الملل…

  • دانلود پاورپوینت الگو برداری

    دانلود پاورپوینت الگو برداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت الگو برداری جهت رشته مدیریت در 38 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       در جهان امروز در شرایط رقابتی بازارکیفیت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق زیرساختهای ضروری و عوامل موفقیت مدیریت دانش 98 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق زیرساختهای ضروری و عوامل موفقیت مدیریت دانش 98 صفحه کلمات کلیدی : دانلود مبانی نظری مدیریت دانش مبانی نظری استقرار مدیریت دانش پیشینه تحقیق مدیریت دانش پیشینه خارجی مدیریت دانش پیشینه پژوهش مدیریت دانش پیشینه…

  • پاورپوینت تحقیق در مورد معماری الگوی برج میلاد

    پاورپوینت تحقیق در مورد معماری الگوی برج میلاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری برج میلاد جهت رشته معماری در 12 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       برج میلاد…

  • پاورپوینت بررسی انجمادی جوشکاری در فولاد های زنگ نزن آستنیتی

    پاورپوینت بررسی انجمادی جوشکاری در فولاد های زنگ نزن آستنیتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی انجمادی جوشکاری در فولاد های زنگ نزن آستنیتی جهت رشته مواد و متالوژی در قالب 12 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • پاورپوینت تصاویر موزه شرکت پورشه

    پاورپوینت تصاویر موزه شرکت پورشه پاورپوینت مالک شرکت پورشه پاورپوینت پورشه پاورپوینت شرکت پورشه پاورپوینت موزه شرکت پورشه پاورپوینت موزه پورشه پاورپوینت تصاویر موزه پورشه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تصاویر موزه شرکت پورشه جهت رشته معماری در قالب 22…

  • پاورپوینت فصل هشتم کتاب مبانی مدیریت رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوع رهبري و سرپرستي

    پاورپوینت فصل هشتم کتاب مبانی مدیریت رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوع رهبري و سرپرستي دانلود پاورپوینت فصل هشتم کتاب مبانی مدیریت رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوعرهبري و سرپرستي دانلود رایگان پاورپوینت رهبري و سرپرستي…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش امید و امیدواری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش امید و امیدواری کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه امید و امیدواری مبانی نظری امید و امیدواری پیشینه تحقیق امید و امیدواری پیشینه داخلی امید و امیدواری پیشینه خارجی امید و امیدواری پیشینه پژوهش…

  • مهر و تاریخچه آن

    مهر و تاریخچه آن مهر مهرسازی مهر و گرافیک روش ساخت مهر دانلود مقاله مهر و تاریخچه آن تحول موضوعی مهر ها مهر های دوره ی صفوی تصاویر مهر های شاهان صفوی مهر های دوره ی قاجار خرید مقالات گرافیک…

  • پاورپوینت آموزش تدریس حرف ﺷ ش

    پاورپوینت آموزش تدریس حرف ﺷ ش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس حرف ﺷ   ش به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت روش حفظ فرآن

    پاورپوینت روش حفظ فرآن پاورپوینت روش حفظ فرآن پاورپوینت اصول حفظ فرآن پاورپوینت درمورد روش حفظ فرآن پاورپوینت حفظ آسان فرآن پاورپوینت مراحل حفظ فرآن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش حفظ فرآن جهت رشته ی معارف در قالب…

  • دانلود تحقیق شخصیت و تیپ های شخصیتی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق شخصیت و تیپ های شخصیتی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شخصیت و تیپ های شخصیتی با فرمت docx در قالب 31 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • تجزیه و تحلیل و برنامه نویسی سیستم بیمه بدنه اتومبیل با زبان برنامه نویسی سی شارپ

    تجزیه و تحلیل و برنامه نویسی سیستم بیمه بدنه اتومبیل با زبان برنامه نویسی سی شارپ سیستم بیمه بدنه اتومبیل زبان برنامه نویسی سی شارپ ERD سیستم بیمه بدنه اتومبیل Class Diagram سیستم بیمه بدنه اتومبیل دانلود تجزیه و تحلیل…

  • پاورپوینت درباره عسل

    پاورپوینت درباره عسل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره عسل جهت رشته ی کشاورزی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       عَسَل که آن را به…

  • دانلود پاورپوینت مدیریت محصول

    دانلود پاورپوینت مدیریت محصول پاورپوینت مدیریت محصول و فروش آن پاورپوینت مدیریت منابع انسانی در مشاغل پاورپوینت مدیریت استراتژیک محصول پاورپوینت مدیریت در شغل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت محصول جهت رشته مدیریت در 133 اسلاید و با…

  • تاثیر گوش دادن موسیقی و نواختن آن در كاهش اضطراب با تاکید بر موسیقی پاپ در دانشجویان ابهر

    تاثیر گوش دادن موسیقی و نواختن آن در كاهش اضطراب با تاکید بر موسیقی پاپ در دانشجویان ابهر اضطراب بیماریهای روانی كاهش اضطراب با موسیقی تاثیر موسیقی در كاهش اضطراب تاثیر گوش دادن موسیقی و نواختن آن در كاهش اضطراب…

  • پاورپوینت تازه های اپيدميولوژی تشخيص و درمان وبا

    پاورپوینت تازه های اپيدميولوژی تشخيص و درمان وبا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تازه های اپيدميولوژی تشخيص و درمان وبا جهت رشته بهداشت عمومی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت آموزشی مدیریت خطر

    پاورپوینت آموزشی مدیریت خطر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مدیریت خطر جهت رشته مدیریت در قالب 53 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       آمار حاکی از آن…

  • پاورپوینت بررسی وظیفه دانشجو و معلم

    پاورپوینت بررسی وظیفه دانشجو و معلم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی وظیفه دانشجو و معلم جهت رشته آموزشی در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پرسشنامه ارزیابی تاثیر مدیریت روابط عملکرد پروژه در شرکتهای صنعتی

    پرسشنامه ارزیابی تاثیر مدیریت روابط عملکرد پروژه در شرکتهای صنعتی پرسشنامه مدیریت پروژه پرسشنامه مدیریت روابط عملکرد پروژه پرسشنامه مدیریت روابط عملکرد پروژه در شرکتهای صنعتی رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه بررسی اثر مدیریت روابط عملکرد پروژه در…