خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت معرفی مرورگرهای وب

    پاورپوینت معرفی مرورگرهای وب پاورپوینت مرورگرها پاورپوینت مرورگرهای اینترنتی پاورپوینت درباره مرورگر ها پاورپوینت انواع مرورگر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی مرورگرهای وب جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 23 اسلايد و با فرمت ppt به صورت…

  • دانلود تحقيق در مورد افزایش عملکرد تحصیلی docx

    دانلود تحقيق در مورد افزایش عملکرد تحصیلی docx رفتن به سايت اصلي هدف از اين تحقيق بررسي افزایش عملکرد تحصیلی  با فرمت docx در قالب 49 صفحه ورد word بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش مي باشد.     مراحل…

  • نقش ورزش در خودباوری جانبازان و نحوه خدمات رسانی به جانبازان در ایران

    نقش ورزش در خودباوری جانبازان و نحوه خدمات رسانی به جانبازان در ایران جانبازی درایران مشکلات مربوط به جانبازان سازمان های متولی امور جانبازان نقش ورزش در خودباوری جانبازان تحقیق درباره معلولیت جسمی و جانبازی نحوه خدمات رسانی به جانبازان…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش دلبستگی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش دلبستگی فصل دوم پایان نامه دلبستگی مبانی نظری دلبستگی پیشینه تحقیق دلبستگی پیشینه داخلی دلبستگی پیشینه خارجی دلبستگی پیشینه پژوهش دلبستگی پیشینه نظری دلبستگی ادبیات نظری دلبستگی چارچوب نظری دلبستگی رفتن به سايت اصلي چارچوب…

  • تشریح فرآیند فسفاته کاری فلزات با نگاهی به پوششهای پایه رنگ

    تشریح فرآیند فسفاته کاری فلزات با نگاهی به پوششهای پایه رنگ فسفات کاری رنگ کاری فلزات آماده سازی سطوح فلزی پوشش دهی فسفاته بر روی فلزات فسفات كاری و آماده سازی سطوح فلزی تشریح فرآیند فسفاته کاری فلزات پوششهای پایه…

  • پاورپوینت کاربردهای روان ‌شناسی در شطرنج

    پاورپوینت کاربردهای روان ‌شناسی در شطرنج پاورپوینت کاربردهای روان ‌شناسی پاورپوینت کاربرد روان ‌شناسی در شطرنج پاورپوینت کاربردهای شطرنج پاورپوینت درباره شطرنج پاورپوینت ورزش شطرنج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاربردهای روان ‌شناسی در شطرنج جهت رشته ی روان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق خشونت خانوادگی 39 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق خشونت خانوادگی 39 صفحه فصل دوم پایان نامه خشونت خانوادگی مبانی نظری خشونت خانوادگی پیشینه تحقیق خشونت خانوادگی پیشینه داخلی خشونت خانوادگی پیشینه خارجی خشونت خانوادگی پیشینه پژوهش خشونت خانوادگی پیشینه نظری خشونت خانوادگی ادبیات…

  • دانلود پاورپوینت کتاب سازماندهی و تشکیلات ریچارد ال دفت

    دانلود پاورپوینت کتاب سازماندهی و تشکیلات ریچارد ال دفت پاورپوینت سازماندهی و تشکیلات پاورپوینت کتاب سازماندهی و تشکیلات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب سازماندهی و تشکیلات ریچارد ال دفت جهت رشته مدیریت در 251 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت معرفی منابع نظارت وب

    پاورپوینت معرفی منابع نظارت وب پاورپوینت نظارت و بازرسی پاورپوینت نظارت و بازرسی مدارس پاورپوینت نظارت و بازرسی آموزش وپرورش پاورپوینت نظارت و بازرسی کل کشور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی منابع نظارت وب جهت رشته کامپیوتر در قالب…

  • بررسی عوامل مؤثر بر پذیرش همراه بانک توسط مشتریان با استفاده از مدل‌‌های پذیرش تكنولوژی و بازاریابی رابطه مند

    بررسی عوامل مؤثر بر پذیرش همراه بانک توسط مشتریان با استفاده از مدل‌‌های پذیرش تكنولوژی و بازاریابی رابطه مند همراه بانک بانکداری الکترونیک بازاریابی رابطه مند مدل پذیرش تکنولوژی دانلود مقالات رشته مدیریت بازاریابی رابطه مند پذیرش همراه بانک توسط…

  • پاورپوينت فصل سوم علوم نهم ابتدايی مبحث به دنبال محيطی بهتر

    پاورپوينت فصل سوم علوم نهم ابتدايی مبحث به دنبال محيطی بهتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فصل سوم علوم نهم ابتدايی مبحث به دنبال محيطی بهتر در قالب 9 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و…

  • دانلود تحقیق سینما و فمنیسم با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سینما و فمنیسم با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سینما و فمنیسم با فرمت docx در قالب 51 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • پاورپوینت کتاب اصول و مبانی مدیریت دکتر رضاییان

    پاورپوینت کتاب اصول و مبانی مدیریت دکتر رضاییان پاورپوینت کتاب اصول و مبانی مدیریت پاورپوینت کتاب اصول و مبانی مدیریت از دکتر رضائیان پاورپوینت خلاصه کتاب اصول و مبانی مدیریت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب اصول و مبانی…

  • دانلود تحقیق در مورد مدیریت مشارکتی docx

    دانلود تحقیق در مورد مدیریت مشارکتی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سبک های مدیریت مشارکتی آموزشی با فرمت docx در قالب 25 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد  …

  • پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان صنعت قند‎ ‎‏، نیشکر و چغندر

    پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان صنعت قند‎ ‎‏، نیشکر و چغندر پایان نامه صنعت قند‎ پایان نامه کارشناسی رشته صنایع با عنوان صنعت قند‎ ‎‏، نیشکر و چغندر نیشکر سیستم همکاری در فروش فایل چغندر صنایع غذایی…

  • پاورپوینت تعاريف و مفاهيم پايه انواع سيستم هاي توليد

    پاورپوینت تعاريف و مفاهيم پايه انواع سيستم هاي توليد کلمات کلیدی : پاورپوینت تعاريف و مفاهيم پايه انواع سيستم هاي توليد تعاريف و مفاهيم پايه انواع سيستم هاي توليد انواع سيستم هاي توليد زنجيره تامين مديريت زنجيره تامين ارتباط با…

  • پاورپوینت روش تولید بستنی

    پاورپوینت روش تولید بستنی پاورپوینت سرمایه لازم برای تولید بستنی پاورپوینت کارخانه تولید بستنی میوه ای پاورپوینت طرح توجیهی تولید بستنی سنتی پاورپوینت تحقیق در مورد تولید بستنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش تولید بستنی جهت رشته تغذیه در…

  • پاورپوینت آشنایی با دیوار و انواع آن

    پاورپوینت آشنایی با دیوار و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با دیوار و انواع آن جهت رشته عمران در قالب 28 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • بررسی پیشینه امنیت در محاسبات ابری و امضای دیجیتال

    بررسی پیشینه امنیت در محاسبات ابری و امضای دیجیتال امنیت در رایانش ابری مبانی نظری محاسبات ابری doc مبانی نظری رایانش ابری دانلود مبانی نظری رایانش ابری مبانی نظری امنیت در رایانش ابری مبانی نظری راه حل های امنیتی در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق درمان شناختی رفتاری 48 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق درمان شناختی رفتاری 48 صفحه فصل دوم پایان نامه درمان شناختی رفتاری مبانی نظری درمان شناختی رفتاری پیشینه تحقیق درمان شناختی رفتاری پیشینه پژوهش درمان شناختی رفتاری پیشینه نظری درمان شناختی رفتاری چارچوب نظری درمان…

  • پاورپوینت طراحی و پیاده سازی زبانهای برنامه سازی

    پاورپوینت طراحی و پیاده سازی زبانهای برنامه سازی پاورپوینت شناخت و پیاده سازی زبانهای برنامه سازی طراحی و پیاده سازی زبانهای برنامه سازی پاورپوینت زبانهای برنامه سازی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طراحی و پیاده سازی زبانهای برنامه سازی…

  • پاورپوینت آشنایی با ایمیل مارکتینگ

    پاورپوینت آشنایی با ایمیل مارکتینگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با ایمیل مارکتینگ جهت رشته کسب و کار و پول در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت فصل مهارت های خرد از کتاب مفاهیم بنیادی و مباحث تخصصی در مشاوره

    پاورپوینت فصل مهارت های خرد از کتاب مفاهیم بنیادی و مباحث تخصصی در مشاوره رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فصل مهارت های خرد از کتاب مفاهیم بنیادی و مباحث تخصصی در مشاوره جهت رشته روانشناسی در قالب 27 اسلاید…

  • پاورپوينت حسابداری مالیاتی

    پاورپوينت حسابداری مالیاتی پاورپوينت حسابداری پاورپوينت حسابداری مالیاتی دانلود پاورپوینت حسابداری مالیاتی پاورپوینت در مورد حسابداری پاورپوینت در مورد حسابداری مالیاتی دانلود حسابداری مالیاتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت حسابداری مالیاتی رشته حسابداری در قالب 180 اسلايد و با…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس زای چالشی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس زای چالشی مبانی نظری استرس زای چالشی دانلود مبانی نظری استرس زای چالشی مبانی نظری در مورد استرس زای چالشی پیشینه استرس زای چالشی پیشینه تحقیق استرس زای چالشی دانلود پیشینه تحقیق استرس زای…

  • پاورپوینت طرح کسب و کار تولید لوله پی وی سی کیسه نایلونی و شیلنگ آب

    پاورپوینت طرح کسب و کار تولید لوله پی وی سی کیسه نایلونی و شیلنگ آب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طرح کسب و کار تولید لوله پی وی سی کیسه نایلونی و شیلنگ آب جهت رشته صنایع در 53…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلالات رفتاری کودکان 49 صفحه

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلالات رفتاری کودکان 49 صفحه کلمات کلیدی : تاریخچه اختلالات رفتاری مبانی نظری اختلالات رفتاری تعریف نظری اختلالات رفتاری پیشینه تحقیق اختلالات رفتاری تاریخچه اختلالات رفتاری کودکان مبانی نظری اختلالات رفتاری کودکان پیشینه تحقیق…

  • پاورپوينت نقش كامپيوتر در خودرو

    پاورپوينت نقش كامپيوتر در خودرو پاورپوينت در مورد نقش كامپيوتر در خودرو کامپیوتر در خودر چه نقشی دارد ؟ نقش کامپیوتر در خودرو چیست ؟ رفتن به سايت اصلي دانلود  پاورپوينت نقش كامپيوتر در خودرو  در قالب 21 اسلايد جهت…

  • پاورپوینت فصل بیستم کتاب مدیریت سرمایه گذاری جونز ترجمه تهرانی و نوربخش با موضوع پیمانهای آتی

    پاورپوینت فصل بیستم کتاب مدیریت سرمایه گذاری جونز ترجمه تهرانی و نوربخش با موضوع پیمانهای آتی دانلود پاورپوینت فصل بیستم کتاب مدیریت سرمایه گذاری تألیف جونز ترجمه دکتر رضا تهرانی و دکتر عسکر نوربخش با موضوع پیمانهای آتی پاورپوینت فصل…

  • دانلود پاورپوینت جایگاه فناوری‏های نوین در آموزش

    دانلود پاورپوینت جایگاه فناوری‏های نوین در آموزش پاورپوینت فناوری‏های نوین پاورپوینت فناوری نوین پاورپوینت آموزش پاورپوینت فناوری در مدارس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جایگاه فناوری‏های نوین در آموزش در قالب 57 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • دانلود پاورپوینت کمپین های تبلیغاتی و بازاریابی حسی

    دانلود پاورپوینت کمپین های تبلیغاتی و بازاریابی حسی پاورپوینت اصول بازاریابی پاورپوینت درباره بازاریابی پاورپوینت کتاب بازاریابی دانلود پاورپوینت کمپین های تبلیغاتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کمپین های تبلیغاتی و بازاریابی حسی جهت رشته بازاریابی در قالب 24…

  • پاورپوینت اصول کامپیوتر 2 

    پاورپوینت اصول کامپیوتر 2  پاورپوینت درمورد اصول کامپیوتر دانلود پاورپوینت اصول کامپیوتر پاورپوینت مبانی کامپیوتر 2 پاورپوینت اصول  اساسی کامپیوتر پاورپوینت اصول اساسی در رشته کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اصول کامپیوتر 2  جهت رشته ی کامپیوتر در…

  • پاورپوینت آموزش تدریس آینه ها

    پاورپوینت آموزش تدریس آینه ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس آینه ها به کودکان کلاس سوم ابتدایی در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       این…

  • پاورپوینت بازاریابی ورزشی

    پاورپوینت بازاریابی ورزشی کلمات کلیدی : پاورپوینت بازاریابی ورزشی تحقیق بازاریابی ورزشی شناخت بازارهای ورزشی اهمیت تقسیم بندی بازار ورزشی معیارهای تقسیم بازارهای ورزشی استراتژی بازاریابی ورزشی یکسان استراتژی بازاریابی ورزشی تفکیکی استرتژی بازاریابی ورزشی تمرکزی عوامل موثر در انتخاب…

  • دانلود تحقيق در مورد بازخورد docx

    دانلود تحقيق در مورد بازخورد docx رفتن به سايت اصلي هدف از اين تحقيق بررسي بازخورد  با فرمت docx در قالب 58 صفحه ورد word بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش مي باشد.       بازخورد  در هرنظام آموزشی…