استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • تجلی حکمت در فسلفه‌ پزشکی احکام

    تجلی حکمت در فسلفه‌ پزشکی احکام تجلی حکمت بررسی احکام اسلامی فسلفه‌ پزشکی احکام تجلی حکمت در فسلفه‌ پزشکی احکام حکمت احکام اسلامی فلسفه‌ پزشکی احکام اسلامی فلسفه‌ بهداشتی احکام اسلامی دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته فقه و مبانی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری دانشجویان با دانشگاه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری دانشجویان با دانشگاه فصل دوم پایان نامه سازگاری دانشجویان مبانی نظری سازگاری دانشجویان پیشینه تحقیق سازگاری دانشجویان پیشینه داخلی سازگاری دانشجویان پیشینه خارجی سازگاری دانشجویان پیشینه پژوهش سازگاری دانشجویان پیشینه نظری سازگاری دانشجویان ادبیات…

  • پاورپوینت کتاب فارسی نهم درس سوم مبحث مثل آیینه

    پاورپوینت کتاب فارسی نهم درس سوم مبحث مثل آیینه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش فارسی نهم متوسطه مبحث مثل آیینه در قالب 7 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • نقش امنیت اطلاعات در سازمان ها

    نقش امنیت اطلاعات در سازمان ها محیط ایمن در سازمان نقش امنیت اطلاعات در سازمان ها تعریف امنیت اطلاعات اهمیت امنیت اطلاعات برای یك سازمان امنیت اطلاعات در سازمان ها طی سالیان اخیر مزایای سرمایه گذاری در امنیت اطلاعات تاثیر…

  • پرسشنامه پرخاشگری کودکان باس و پری (AQ) با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه پرخاشگری کودکان باس و پری (AQ) با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه پرخاشگری کودکان پرسشنامه پرخاشگری باس پرسشنامه پرخاشگری دانش آموزان پرسشنامه پرخاشگری باس پری پرسشنامه روانشناسی پرخاشگری پرسشنامه رفتار پرخاشگری پرسشنامه خشم کودکان و…

  • پاورپوینت طرح راهبردی – ساختاری توسعه و عمران شهر تهران ( طرح جامع تهران 85 )

    پاورپوینت طرح راهبردی – ساختاری توسعه و عمران شهر تهران ( طرح جامع تهران 85 ) پاورپوینت طرح جامع تهران دانلود پاورپوینت طرح جامع تهران پاورپوینت طرح تفصیلی تهران پاورپوینت طرح جامع تهران چیست پاورپوینت تاریخچه طرح جامع تهران پاورپوینت…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی رضایت زناشویی

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی رضایت زناشویی کلمات کلیدی : مبانی نظری رضایت زناشویی پیشینه تحقیق رضایت زناشویی پیشینه پژوهش رضایت زناشویی پیشینه داخلی رضایت زناشویی پیشینه خارجی رضایت زناشویی پیشینه تحقیق در مورد رضایت زناشویی چارچوب نظری رضایت زناشویی…

  • دانلود پاورپوینت بهداشت روان

    دانلود پاورپوینت بهداشت روان پاورپوینت بهداشت روان پاورپوینت بهداشت روان و سبک زندگی پاورپوینت بهداشت روانی در محیط کار پاورپوینت بهداشت روان در بارداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهداشت روان جهت رشته روانشناسی در قالب 18 اسلاید و…

  • پاورپوینت رهبری و مدیریت راهبردی

    پاورپوینت رهبری و مدیریت راهبردی پاورپوینت رهبری و مدیریت راهبردی رهبری و مدیریت راهبردی اصول و وظایف رهبری الفبـاي مديريت رهبری چیست سبک رهبری چیست وجه تمایز رهبری و مدیریت تعاریف مختلف درخصوص رهبری خصوصيات رهبران مهارتهای متناسب با سطوح…

  • پاورپوینت آشنایی با ترومای شکم

    پاورپوینت آشنایی با ترومای شکم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با ترومای شکم جهت رشته پزشکی در قالب 20 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       ترومای شکمی…

  • پرسشنامه بررسی ابعاد 5 گانه سازمان یادگیرنده در سازمان آموزش پرورش

    پرسشنامه بررسی ابعاد 5 گانه سازمان یادگیرنده در سازمان آموزش پرورش پرسشنامه سازمان یادگیرنده پرسشنامه سازمان یادگیرنده سنگه ابعاد سازمان یادگیرنده در پرسشنامه پرسشنامه ابعاد سازمان یادگیرنده پرسشنامه سازمان یادگیرنده پیتر سنگه دانلود پرسشنامه سازمان یادگیرنده پیتر سنگه پرسشنامه استاندارد سازمان…

  • پاورپوینت مهارت های ارتباط موثر

    پاورپوینت مهارت های ارتباط موثر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مهارت های ارتباط موثر جهت رشته ی روان شناسی در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلالات روانی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اختلالات روانی فصل دوم پایان نامه اختلالات روانی مبانی نظری اختلالات روانی پیشینه تحقیق اختلالات روانی پیشینه داخلی اختلالات روانی پیشینه خارجی اختلالات روانی پیشینه پژوهش اختلالات روانی پیشینه نظری اختلالات روانی ادبیات…

  • بررسی تاثیر اعمال هزینه اجتماعی آلاینده ها در شاخصهای اقتصادی نیروگاههای برق آبی

    بررسی تاثیر اعمال هزینه اجتماعی آلاینده ها در شاخصهای اقتصادی نیروگاههای برق آبی ارزیابی اقتصادی نیروگاه برق آبی هزینه اجتماعی آلاینده ها روش تبدیل تعدیل شده بررسی تاثیر اعمال هزینه اجتماعی آلاینده ها در شاخصهای اقتصادی نیروگاههای برق آبی دانلود…

  • پاورپوینت هوش تجاری و سيستم های مبتنی بر BI

    پاورپوینت هوش تجاری و سيستم های مبتنی بر BI رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هوش تجاری جهت رشته ی اقتصاد در قالب 145 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت اندیشه در معماری

    پاورپوینت اندیشه در معماری پاورپوینت اندیشه ی معماری پاورپوینت درمورد اندیشه در معماری دانلود پاورپوینت اندیشه در معماری پاورپوینت معماری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اندیشه در معماری جهت رشته معماری در قالب 12 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • پاورپوینت آزمایش کامل ادرار به زبان فارسی

    پاورپوینت آزمایش کامل ادرار به زبان فارسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آزمایش کامل ادرار جهت رشته ی پزشکی در قالب 56 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت تعالی سازمان و جوایز کیفیت

    پاورپوینت تعالی سازمان و جوایز کیفیت کلمات کلیدی : پاورپوینت تعالی سازمان و جوایز کیفیت تعریف تعالی سازمانی سطوح کیفیت الگوی تعالی سازمانی جایزه ملی کیفیت اروپایی EFQM جایزه ملی کیفیت ایران تندیس سیمین معیارهای جایزه ملی کیفیت ایران مدل…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری اختلالات رفتاری

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری اختلالات رفتاری کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلالات رفتاری مبانی نظری اختلالات رفتاری پیشینه تحقیق اختلالات رفتاری پیشینه داخلی اختلالات رفتاری پیشینه خارجی اختلالات رفتاری پیشینه پژوهش اختلالات رفتاری پیشینه نظری…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی زناشویی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی زناشویی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رضایت از زندگی زناشویی مبانی نظری رضایت از زندگی زناشویی پیشینه تحقیق رضایت از زندگی زناشویی پیشینه داخلی رضایت از زندگی زناشویی…

  • مقایسه مولفه های سازمان یادگیرنده در مدارس راهنمایی دخترانه

    مقایسه مولفه های سازمان یادگیرنده در مدارس راهنمایی دخترانه مقایسه مؤلفه های سازمان یادگیرنده در مدارس مقایسه مولفه های سازمان یادگیرنده در مدارس راهنمایی دخترانه دانلود مقاله مقایسه مولفه های سازمان یادگیرنده در مدارس سازمان یادگیرنده در آموزش و پرورش…

  • پاورپوینت تب خونریزی دهنده کریمه کنگو

    پاورپوینت تب خونریزی دهنده کریمه کنگو رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تب خونریزی دهنده کریمه کنگو جهت رشته ی پزشکی در قالب 24  اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت مدیریت ذهن

    پاورپوینت مدیریت ذهن پاورپوینت مدیریت ذهن چیست پاورپوینت شرایط مدیریت ذهن پاورپوینت ترفند مدیریت ذهن پاورپوینت آموزش مدیریت ذهن پاورپوینت مدیریت ذهن در کنکور پاورپوینت مدیریت ذهن در زندگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت ذهن جهت رشته ی…

  • پاورپوینت آشنایی با اقتصاد کلان و پیشرفت عدالت

    پاورپوینت آشنایی با اقتصاد کلان و پیشرفت عدالت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اقتصاد کلان و پیشرفت عدالت جهت رشته اقتصاد در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پرسشنامه ارزیابی شیوه های پرداخت پاداش در سازمانها

    پرسشنامه ارزیابی شیوه های پرداخت پاداش در سازمانها پرسشنامه سیستم پاداش پرسشنامه اثر بخشی سیستم پاداش پرسشنامه سنجش اثر بخشی سیستم پاداش پرسشنامه استراتژی های پاداش پرسشنامه مدیریت پاداش کارکنان پرسشنامه ارزیابی روشهای پرداخت پاداش در شركت پارس خودرو پرسشنامه شیوه…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با زندگینامه مسعود سعد سلمان

    دانلود پاورپوینت آشنایی با زندگینامه مسعود سعد سلمان پاورپوینت آشنایی با زندگینامه مسعود سعد سلمان دانلود پاورپوینت آشنایی با مسعود سعد سلمان پاورپوینت آشنایی با مسعود سعد پاورپوینت آشنایی با زندگینامه مسعود سلمان پاورپوینت آشنایی با زندگینامه سعد سلمان رفتن…

  • دانلود پاورپوینت SQL Server

    دانلود پاورپوینت SQL Server دانلود پاورپوینت SQL Server پاورپوینت SQL Server دانلود پاورپوینت SQL Server چیست دانلود پاورپوینت مزایای SQL SERVER رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینتSQL Server در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • پایان نامه کارشناسی ارشد رشته مدیریت دولتی با عنوان بررسی ترکیب نیروی انسانی از لحاظ تناسب با اهداف و ارائه الگوی مناسب جذب نیرو

    پایان نامه کارشناسی ارشد رشته مدیریت دولتی با عنوان بررسی ترکیب نیروی انسانی از لحاظ تناسب با اهداف و ارائه الگوی مناسب جذب نیرو الگوی مناسب جذب نیرو مدیریت منابع انسانی ترکیب نیروی انسانی از لحاظ تناسب با اهداف بررسی…

  • دانلود تحقیق در مورد بیماری قلبی و عوامل خطرزا  docx

    دانلود تحقیق در مورد بیماری قلبی و عوامل خطرزا  docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بیماری قلبی و عوامل خطرزا با فرمت docx در قالب 33 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت پلان بیمارستان ولایت قزوین

    پاورپوینت پلان بیمارستان ولایت قزوین پاورپوینت پلان بیمارستان پاورپوینت بیمارستان پاورپوینت بیمارستان ولایت قزوین پاورپوینت درباره بیمارستان ولایت قزوین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پلان بیمارستان ولایت قزوین جهت رشته معماری در قالب 66 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش هیجانی 33 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش هیجانی 33 صفحه کلمات کلیدی : پیشینه هوش هیجانی مبانی نظری هوش هیجانی ادبیات نظری هوش هیجانی چارچوب نظری هوش هیجانی پیشینه تحقیق هوش هیجانی پیشینه پژوهش هوش هیجانی پیشینه داخلی هوش هیجانی پیشینه…

  • پاورپوینت درآمد، هزينه، سود و زيان غير عملياتی

    پاورپوینت درآمد، هزينه، سود و زيان غير عملياتی دانلود رایگان درآمد، هزينه، سود و زيان غير عملياتی پاورپوینت درآمد، هزينه، سود و زيان غير عملياتی ماهیت درآمد تعریف درآمد در استانداردهای ایران سود غیر عملیاتی روش درصد تکمیل پیمان گزارش…

  • بررسی نظریه های مختلف در مورد سلامت روانی

    بررسی نظریه های مختلف در مورد سلامت روانی تحقیق در مورد نظریه های سلامت روانی نظریه های سلامت روانی نظریه های روانشناسی سلامت نظریه های بهداشت روانی نظریه های بهداشت روان نظریه های مربوط به سلامت روان عوامل موثر در…

  • پایان نامه سلامت روانی در دانش آموزان

    پایان نامه سلامت روانی در دانش آموزان کلمات کلیدی : پایان نامه سلامت روانی پایان نامه روانشناسی سلامت پایان نامه های سلامت روان پایان نامه سلامت روانی در پسران پایان نامه سلامت روانی دانش آموزان پایان نامه سلامت روانی در…

  • دانلود پاورپوینت انواع سقف های رایج بتنی

    دانلود پاورپوینت انواع سقف های رایج بتنی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع سقف های رایج بتنی جهت رشته عمران در 62 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       يكي…