استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوینت بررسی انواع اتصالات و پیچ ها

    پاورپوینت بررسی انواع اتصالات و پیچ ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی انواع اتصالات و پیچ ها جهت رشته صنایع در قالب 68 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پرسشنامه ارزیابی اثرات آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند

    پرسشنامه ارزیابی اثرات آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند پرسشنامه تاثیر آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند پرسشنامه رابطه آمیخته بازاریابی با ارزش ویژه برند پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند دانلود پرسشنامه ارزش ویژه برند آکر…

  • پاورپوینت مكانيسم تثبيت بيولوژيک ازت

    پاورپوینت مكانيسم تثبيت بيولوژيک ازت پاورپوینت ازت پاورپوینت در مورد ازت پاورپوینت تثبیت بیولوژیک پاورپوینت تثبیت بیولوژیک ازت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مكانيسم تثبيت بيولوژيک ازت جهت رشته کشاورزی و زراعت در قالب 7 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت طبیعت در آثار معماران و الگوبرداری سازه ای از آن

    پاورپوینت طبیعت در آثار معماران و الگوبرداری سازه ای از آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت طبیعت در آثار معماران و الگوبرداری سازه ای از آن جهت رشته ی معماری در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx به…

  • پاورپوينت چربی ها و روغن های سرخ کردن

    پاورپوينت چربی ها و روغن های سرخ کردن پاورپوينت چربی ها پاورپوينت روغن های سرخ کردنی دانلود پاورپوينت چربی ها و روغن های سرخ کردن پاورپوينت درمورد چربی ها و روغن های سرخ کردن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت…

  • دانلود تحقیق مهارت ارتباط موثر و اهمیت آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مهارت ارتباط موثر و اهمیت آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مهارت ارتباط موثر و اهمیت آن با فرمت docx در قالب 22 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق عوامل استرس زای چالشی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق عوامل استرس زای چالشی فصل دوم پایان نامه عوامل استرس زای چالشی مبانی نظری عوامل استرس زای چالشی پیشینه تحقیق عوامل استرس زای چالشی پیشینه پژوهش عوامل استرس زای چالشی پیشینه نظری عوامل استرس زای…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال وحشت زدگی 69 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اختلال وحشت زدگی 69 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال وحشت زدگی مبانی نظری اختلال وحشت زدگی پیشینه تحقیق اختلال وحشت زدگی پیشینه داخلی اختلال وحشت زدگی پیشینه خارجی اختلال وحشت زدگی…

  • پاورپوینت مدیریت کار و زمان و مدیریت انگیزه

    پاورپوینت مدیریت کار و زمان و مدیریت انگیزه پاورپوینت ارزیابی کار و مدیریت زمان دانلود پاورپوینت مدیریت کار و زمان و مدیریت انگیزه و انواع روش های آن پاورپوینت مدیریت انگیزه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت کار و…

  • مقاله کامل در مورد گیاهان دارویی

    مقاله کامل در مورد گیاهان دارویی گیاه شناسی گیاهان دارویی اثر بخشی گیاه روش تکثیر و کاشت گیاهان دارویی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید…

  • پاورپوینت آشنایی با الگوریتم های ژنتیک

    پاورپوینت آشنایی با الگوریتم های ژنتیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با الگوریتم های ژنتیک جهت رشته ژنتیک در قالب 62 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش      …

  • پاورپوینت آشنایی با نرم افزار SPSS قسمت اول

    پاورپوینت آشنایی با نرم افزار SPSS قسمت اول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با نرم افزار SPSS قسمت اول جهت رشته کامپیوتر در قالب 28 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت ارتباطات، توسعه مهارت برقراری ارتباط

    پاورپوینت ارتباطات، توسعه مهارت برقراری ارتباط پاورپوینت ارتباطات، توسعه مهارت برقراری ارتباط تعریف ارتباطات نقش ارتباطات در سازمان علل برقراری ارتباط اجزایی سیستم ارتباطات مدل ادراکی ارتباطات الگوی فرآیند ارتباط چگونگی برقراری ارتباط اشکال ارتباطات سازمانی انتخاب رسانه ارتباطی مسیرهای…

  • پاورپوینت خانواده درمانی به سبک ستیر

    پاورپوینت خانواده درمانی به سبک ستیر پاورپوینت خانواده درمانی سیستمی پاورپوینت خانواده درمانی ستیر پاورپوینت خانواده درمانی از نگاه ستیر پاورپوینت خانواده درمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خانواده درمانی به سبک ستیر  جهت رشته روانشناسی  در قالب 18…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق منبع کنترل بیرونی 33 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق منبع کنترل بیرونی 33 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه منبع کنترل بیرونی مبانی نظری منبع کنترل بیرونی پیشینه تحقیق منبع کنترل بیرونی پیشینه داخلی منبع کنترل بیرونی پیشینه خارجی منبع کنترل بیرونی…

  • پاورپوینت تولید چابک مناسب درس حسابداری مدیریت دکتری

    پاورپوینت تولید چابک مناسب درس حسابداری مدیریت دکتری کلمات کلیدی : پاورپوینت تولید چابک مناسب درس حسابداری مدیریت دکتری رفتن به سایت اصلی پاورپوینت تولید چابک مناسب درس حسابداری مدیریت دکتری پاورپوینت تولید چابک به تعداد 99 اسلاید قابل ویرایش…

  • دانلود پاورپوینت تاریخچه و ایدئولوژی داعش

    دانلود پاورپوینت تاریخچه و ایدئولوژی داعش پاورپوینت درباره داعش پاورپوینت تاریخچه داعش پاورپوینت معرفی رهبران داعش پاورپوینت هدف داعش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تاریخچه و ایدئولوژی داعش جهت رشته اجتماعی در 21 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت…

  • جزوه ریاضی پیشرفته (تبدیل انرژی)

    جزوه ریاضی پیشرفته (تبدیل انرژی) جزوه ریاضی پیشرفته تبدیل انرژی رفتن به سایت اصلی جزوه ریاضی پیشرفته (تبدیل انرژی) دست نویس دانشجو از جلسات کلاس بصورت تایپ شده و مرتب به تعداد 54 صفحه pdf مناسب جمع بندی و مرور…

  • پاورپوینت کتاب و درس تمرین اصول حسابداری 1

    پاورپوینت کتاب و درس تمرین اصول حسابداری 1 پاورپوینت کتاب اصول حسابداری 1 دانلود پاورپوینت کتاب اصول حسابداری 1 هنرستان پاورپوینت آموزش اصول حسابداری 1 به زبان ساده دانلود پاورپوینت کتاب اصول حسابداری 1 پیام نور پاورپوینت اصول حسابداری پاورپوینت…

  • ارزیابی حقوقی فروش مال غیر منقول بدون تنظیم سند رسمی و اثرات آن

    ارزیابی حقوقی فروش مال غیر منقول بدون تنظیم سند رسمی و اثرات آن اموال غیر منقول تنظیم سند رسمی فروش مال غیر منقول فروش مال غیر منقول بدون تنظیم سند رسمی دانلود مقالات کارشناسی ارشد رشته حقوق رفتن به سایت…

  • بررسی حقوقی کودکان متولد از اسپرم بیگانه

    بررسی حقوقی کودکان متولد از اسپرم بیگانه اسپرم بیگانه تلقیح مصنوعی اسپرم اهدایی دانلود پایان نامه اسپرم اهدایی دانلود پایان نامه اسپرم بیگانه بررسی حقوقی کودکان متولد از اسپرم بیگانه حقوق کودکان متولد از اهدای اسپرم دانلود پایان نامه کارشناسی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق گرایش به مواد مخدر

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق گرایش به مواد مخدر مبانی نظری گرایش به مواد مخدر ادبیات نظری گرایش به مواد مخدر فصل دوم پایان نامه گرایش به مواد مخدر دانلود مبانی نظری گرایش به مواد مخدر پیشینه تحقیق گرایش به…

  • پاورپوینت فصل اول کتاب مبانی مدیریت تألیف رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوع مديريت و مديران

    پاورپوینت فصل اول کتاب مبانی مدیریت تألیف رابینز و دی سنزو ترجمه اعرابی با موضوع مديريت و مديران پاورپوینت فصل اول کتاب مبانی مدیریت تالیف استیفن پی رابینز و دیوید ای دی سنزو ترجمه دکتر سید محمد اعرابی با عنوان…

  • تحلیل تطبیقی فسخ بیع اقساطی

    تحلیل تطبیقی فسخ بیع اقساطی فسخ بیع اقساطی آثار فسخ بیع اقساطی موارد فسخ بیع اقساطی پایان نامه فسخ بیع اقساطی فسخ بیع اقساطی در حقوق ایران فسخ بیع اقساطی در قانون متحدالشکل تجاری آمریکا فسخ بیع اقساطی در کنوانسیون…

  • پاورپوینت اختلال لوردوزیس (اختلال گودی کمر)

    پاورپوینت اختلال لوردوزیس (اختلال گودی کمر) رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اختلال لردسیس جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت آشنایی با سایت الکسا

    پاورپوینت آشنایی با سایت الکسا پاورپوینت آشنایی با سایت الکسا سایت الکسا تحقیق سایت الکسا Alexa الکسا چگونه کار می کند مهمترین اطلاعات برای الکسا گردآوری اطلاعات کاربردی وب آمار سایت مسیر کاربردی اعضای الکسا ارائه اطلاعات بر روی آرشیو…

  • پاورپوینت مهندسی ارزش

    پاورپوینت مهندسی ارزش پاورپوینت مهندسی ارزش مهندسی ارزش تعریف مهندسی ارزش سیر تاریخی مهندسی ارزش تحلیل ارزش مبتكر و بنیانگذار مهندسی ارزش نقاط عطف درمهندسی ارزش برنامه کاری مهندسی ارزش روش های مورد استفاده درمهندسی ارزش تعاریف و توصیف های…

  • پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته

    پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته دانلود پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته سیستم عامل پیشرفته پاورپوینت سیستم عامل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم عامل پیشرفته جهت رشته کامپیوتر در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت آشنایی با شیطان پرستی

    پاورپوینت آشنایی با شیطان پرستی پاورپوینت شیطان پرستی پاورپوینت چیست؟ پاورپوینت معنای شیطان پرستی پاورپوینت شیطان پرستی و انواع آن پاورپوینت و نمادها پاورپوینت آشنایی با شیطان پرستی  دانلود پاورپوینت آشنایی با شیطان پرستی  رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت خلاصه فصل اول درس جنین شناسی

    پاورپوینت خلاصه فصل اول درس جنین شناسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خلاصه فصل اول درس جنین شناسی جهت رشته پیراپزشکی در قالب 23 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • مبانی نظری رضایت شغلی و حفظ منابع انسانی

    مبانی نظری رضایت شغلی و حفظ منابع انسانی رضایت شغلی حفظ منابع انسانی ویژگی های رضایت شغلی دانلود مبانی نظری حفظ منابع انسانی دانلود مبانی نظری رضایت شغلی مبانی نظری رضایت شغلی و حفظ منابع انسانی دانلود فصل دوم پایان…

  • پروپوزال پیشنهاد چارچوبی برای شخصی سازی تبلیغات الکترونیکی با داده کاوی

    پروپوزال پیشنهاد چارچوبی برای شخصی سازی تبلیغات الکترونیکی با داده کاوی شخصی سازی تبلیغات اینترنتی شخصی سازی تبلیغات شرکتها شخصی سازی تبلیغات الکترونیکی با تکنیک داده کاوی مدلی برای شخصی سازی تبلیغات الکترونیکی با تکنیک داده کاوی بکارگیری روشهای داده…

  • پاورپوینت کتاب و درس روانشناسی تربیتی مولف : علی اکبر سیف

    پاورپوینت کتاب و درس روانشناسی تربیتی مولف : علی اکبر سیف رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس روانشناسی تربیتی مولف : علی اکبر سیف جهت رشته روانشناسی در قالب 223 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • پاورپوینت آموزشی درس نگاهی به مبانی معرفت شناسی تحقیق در علوم رفتاری

    پاورپوینت آموزشی درس نگاهی به مبانی معرفت شناسی تحقیق در علوم رفتاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی درس نگاهی به مبانی معرفت شناسی تحقیق در علوم رفتاری جهت رشته روانشناسی و علوم تربیتی در قالب 422 اسلاید و…

  • بررسی عوامل موثر بین سرمایه اجتماعی و مدیریت دانش در سازمان

    بررسی عوامل موثر بین سرمایه اجتماعی و مدیریت دانش در سازمان عوامل موثر بین سرمایه اجتماعی و مدیریت دانش دانلود پایان نامه بررسی عوامل موثر بین سرمایه اجتماعی و مدیریت دانش در سازمان پایان نامه با موضوع مدیریت دانش دانلود…