استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی اختلالات خوردن

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی اختلالات خوردن کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلالات خوردن مبانی نظری اختلالات خوردن پیشینه تحقیق اختلالات خوردن پیشینه داخلی اختلالات خوردن پیشینه خارجی اختلالات خوردن پیشینه پژوهش اختلالات خوردن پیشینه نظری اختلالات خوردن…

  • دانلود پاورپوینت معماری تاج محل

    دانلود پاورپوینت معماری تاج محل پاورپوینت در مورد تاج محل پاورپوینت تحلیل معماری تاج محل پاورپوینت آشنایی با معماری تاج محل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری تاج محل جهت رشته معماری در 27 اسلاید و با فرمت pptx …

  • پاورپوینت معرفی هتل هانی کیش

    پاورپوینت معرفی هتل هانی کیش پاورپوینت هتل هانی پاورپوینت هتل پاورپوینت کیش پاورپوینت هتل هانی کیش پاورپوینت درمورد هتل پاورپوینت درمورد هتل هانی کیش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی هتل هانی کیش جهت رشته معماری در قالب 18…

  • دانلود تحقیق ارزش مشتری و مدل های مربوط به آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق ارزش مشتری و مدل های مربوط به آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی ارزش مشتری و مدل های مربوط به آن با فرمت docx در قالب 25 صفحه ورد بصورت کامل…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق احساس تعلق 47 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق احساس تعلق 47 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری احساس تعلق ادبیات نظری احساس تعلق چارچوب نظری احساس تعلق فصل دوم پایان نامه احساس تعلق دانلود مبانی نظری احساس تعلق پیشینه احساس تعلق پیشینه تحقیق…

  • پاورپوینت مدیریت انگیزه و اهمیت خلاقیت و نوآوری در سازمان

    پاورپوینت مدیریت انگیزه و اهمیت خلاقیت و نوآوری در سازمان پاورپوینت انگیزه پاورپوینت مدیریت انگیزه پاورپوینت مدیریت خلاقیت پاورپوینت مدیریت انگیزش پاورپوینت انگیزش در مدیریت دانلود پاورپوینت مدیریت تولید انگیزه رفتن به سايت اصلي  دانلود پاورپوینت مدیریت انگیزه جهت رشته روانشناسی…

  • دانلود پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری با رویکرد نوآوری و دانش محوری

    دانلود پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری با رویکرد نوآوری و دانش محوری پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری پاورپوینت دانش محور پاورپوینت نوآوری پاورپوینت مراکز رشد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مراکز رشد و فن آوری با رویکرد…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اثر ماهی بزرگ در حوض کوچک

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اثر ماهی بزرگ در حوض کوچک فصل دوم پایان نامه اثر ماهی بزرگ در حوض کوچک مبانی نظری اثر ماهی بزرگ در حوض کوچک پیشینه تحقیق اثر ماهی بزرگ در حوض کوچک پیشینه…

  • پاورپوینت ارتباط و ارتباطات سازمانی

    پاورپوینت ارتباط و ارتباطات سازمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ارتباط  و ارتباطات سازمانی جهت رشته ی روان شناسی در قالب 49 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       در…

  • دانلود پاورپوینت کتاب باغبانی عمومی

    دانلود پاورپوینت کتاب باغبانی عمومی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب باغبانی عمومی جهت رشته کشاورزی در 271 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       هدف درس : باتوجه به…

  • پاورپوینت انگیزهای تحلیل کارایی نرم افزار

    پاورپوینت انگیزهای تحلیل کارایی نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انگیزهای تحلیل کارایی نرم افزار جهت رشته کامپیوتر در قالب 58 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       هزينه…

  • دانلود تحقیق پژوهش های انجام شده درباره عوامل موثر بر تنظیم خانواده با فرمت ورد

    دانلود تحقیق پژوهش های انجام شده درباره عوامل موثر بر تنظیم خانواده با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی پژوهش های انجام شده درباره عوامل موثر بر تنظیم خانواده با فرمت docx در قالب 21…

  • پاورپوینت آشنایی با تشنج

    پاورپوینت آشنایی با تشنج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با تشنج جهت رشته پرستاری در قالب 30 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تشنج عبارت است ازاختلال…

  • معرفی کامل نیروگاه گازی ری

    معرفی کامل نیروگاه گازی ری تولید برق نیروگاه گازی نیروگاه گازی ری دانلود پایان نامه مهندسی برق دانلود پایان نامه برق معرفی کامل نیروگاه گازی ری دانلود پروژه نیروگاه گازی دانلود پروژه نیروگاه گازی ری رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل در مقایسه با قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل ایران

    قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل در مقایسه با قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل ایران داوری تجارت بین الملل دانلود پایان نامه قانون حاکم بر داوری تجارت بین الملل ایران دانلود پایان نامه کارشناسی رشته حقوق دانلود…

  • بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی

    بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی مواد لبنی میکروارگانیسم كاربرد میکروارگانیسم در تهیه مواد لبنی بررسی استفاده از میکروارگانیسم در آماده کردن مواد لبنی دانلود پایان نامه میکروارگانیسم دانلود پایان نامه كاربرد میکروارگانیسم در تهیه مواد لبنی…

  • دانلود تحقیق الگوهای انگیزه پیشرفت با فرمت ورد

    دانلود تحقیق الگوهای انگیزه پیشرفت با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی انگیزه پیشرفت با فرمت docx در قالب 36 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد      …

  • بررسی و طراحی دستگاه ترک یاب سطوح فلزی با استفاده از جریان گردابی

    بررسی و طراحی دستگاه ترک یاب سطوح فلزی با استفاده از جریان گردابی مدارپروب جریان گردابی آزمون های غیرمخرب دستگاه جریان گردابی دستگاه ترک یاب سطوح فلزی القای مغناطیسی و اندوكتانس‌ بررسی و طراحی دستگاه ترک یاب سطوح فلزی با…

  • پاورپوینت تصاویر موزه شرکت پورشه

    پاورپوینت تصاویر موزه شرکت پورشه پاورپوینت مالک شرکت پورشه پاورپوینت پورشه پاورپوینت شرکت پورشه پاورپوینت موزه شرکت پورشه پاورپوینت موزه پورشه پاورپوینت تصاویر موزه پورشه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تصاویر موزه شرکت پورشه جهت رشته معماری در قالب 22…

  • پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش در سازمان

    پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش در سازمان کلمات کلیدی : پرسشنامه مدیریت دانش پرسشنامه مدیریت دانش سازمانی پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش پرسشنامه پیاده سازی مدیریت دانش در دانشگاه پرسشنامه مدیریت دانش در کتابخانه های دانشگاهی پرسشنامه تشخیص مدیریت دانش مقیمی و…

  • پاورپوینت مكانيسم تثبيت بيولوژيک ازت

    پاورپوینت مكانيسم تثبيت بيولوژيک ازت پاورپوینت ازت پاورپوینت در مورد ازت پاورپوینت تثبیت بیولوژیک پاورپوینت تثبیت بیولوژیک ازت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مكانيسم تثبيت بيولوژيک ازت جهت رشته کشاورزی و زراعت در قالب 7 اسلاید و با فرمت…

  • پرسشنامه مقیاس تاب آوری کونور و دیویدسون با روایی و پایایی معتبر

    پرسشنامه مقیاس تاب آوری کونور و دیویدسون با روایی و پایایی معتبر کلمات کلیدی : پرسشنامه استاندارد تاب آوری پرسشنامه مقیاس تاب آوری انواع پرسشنامه تاب آوری پرسشنامه تاب آوری نوجوانان مولفه های تاب آوری کانر و دیویدسون پرسشنامه مقیاس…

  • شیوه های شناخت حقانیت حجاب و بطلان لاقیدی و بدحجابی

    شیوه های شناخت حقانیت حجاب و بطلان لاقیدی و بدحجابی حقانیت حجاب شیوه های شناخت حقانیت حجاب شیوه های شناخت بطلان بدحجابی دانلود تحقیق حقانیت حجاب دانلود تحقیق بدحجابی دانلود تحقیق حجاب دانلود تحقیق شیوه های شناخت حقانیت حجاب دانلود…

  • مدیریت سیستمهای پاداش و عوامل اثرگذاری بر خط مشی های مدیریت پاداش در سازمان و رابطه آن با مفاهیم مختلف

    مدیریت سیستمهای پاداش و عوامل اثرگذاری بر خط مشی های مدیریت پاداش در سازمان و رابطه آن با مفاهیم مختلف رابطه پاداش و انگیزش مبانی اعطای پاداش مدیریت سیستمهای پاداش ویژگیهای سیستم پاداش جایگاه نظام پاداش در مدیریت منابع انسانی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رویکردهای یادگیری دانشجویان 69 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رویکردهای یادگیری دانشجویان 69 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه رویکردهای یادگیری دانشجویان مبانی نظری رویکردهای یادگیری دانشجویان پیشینه تحقیق رویکردهای یادگیری دانشجویان پیشینه داخلی رویکردهای یادگیری دانشجویان پیشینه خارجی رویکردهای یادگیری دانشجویان…

  • نگرش و موضع ایران در مورد تنگه هرمز

    نگرش و موضع ایران در مورد تنگه هرمز رژیم حقوقی تنگه هرمز مواضع ایران در مورد تنگه هرمز رژیم حقوقی تنگه هرمز از نگاه کنوانسیون 1958 ژنو رژیم حقوقی تنگه هرمز از نگاه کنوانسیون 1982 مونتگوبی رژیم حقوقی تنگه هرمز…

  • دانلود پاورپوینت تکنولوژی اطلاعات در مدیریت خدمات و فروش

    دانلود پاورپوینت تکنولوژی اطلاعات در مدیریت خدمات و فروش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تکنولوژی اطلاعات در مدیریت خدمات و فروش جهت رشته مدیریت در 24 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • دانلود پاورپوینت روش TOPSIS

    دانلود پاورپوینت روش TOPSIS رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش TOPSIS جهت رشته مدیریت در 22 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تاپسیس به عنوان یک روش تصمیم گیری…

  • پاورپوينت شیمی تجزیه

    پاورپوينت شیمی تجزیه پاورپوینت شیمی تجزیه 2 پیام نور پاورپوینت شیمی تجزیه 1 پیام نور پاورپوینت شیمی تجزیه دستگاهی دانلود پاورپوینت شیمی تجزیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت شیمی تجزیه جهت رشته شیمی در قالب 33 اسلايدو با فرمت…

  • بررسی و مقایسه تطبیقی حد زنا در فقه امامیه و قانون مجازات اسلامی

    بررسی و مقایسه تطبیقی حد زنا در فقه امامیه و قانون مجازات اسلامی زنا در فقه امامیه مبانی حد زنا در فقه امامیه جایگاه حد زنا در قانون مجازات اسلامی راههای اثبات و مجازات زنا در فقه امامیه راههای اثبات…

  • پاورپوینت زمین ساخت ورقه ای

    پاورپوینت زمین ساخت ورقه ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زمین ساخت ورقه ای جهت رشته ی زمین شناسی و ژئومورفولوژی در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • دانلود تحقیق مشاوره و مراحل انجام آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مشاوره و مراحل انجام آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مشاوره و مراحل انجام آن با فرمت docx در قالب 13 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت کاربرد جی آی اس در طرح تفصیلی شهری

    پاورپوینت کاربرد جی آی اس در طرح تفصیلی شهری پاورپوینت کاربرد جی آی اس در طرح تفصیلی شهری کاربرد جی آی اس در طرح تفصیلی شهری کاربرد جی آی اس تحقیق کاربرد جی آی اس در طرح تفصیلی شهری مقاله…

  • پاورپوینت فصل ششم کتاب مبانی مدیریت منابع انسانی تألیف گری دسلر ترجمه پارسائیان و اعرابی با موضوع جبران خدمت کارکنان

    پاورپوینت فصل ششم کتاب مبانی مدیریت منابع انسانی تألیف گری دسلر ترجمه پارسائیان و اعرابی با موضوع جبران خدمت کارکنان کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل ششم کتاب مبانی مدیریت منابع انسانی تألیف گری دسلر ترجمه پارسائیان و اعرابی با موضوع…

  • ارزیابی عملکرد شعب بانک با DEA

    ارزیابی عملکرد شعب بانک با DEA ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها شاخص های ارزیابی عملکرد بانکها شاخص های ارزیابی عملکرد شعب بانک ارزیابی عملکرد بانک با تحلیل پوششی…